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厨房设计知识

快餐中央厨房设计配送中心标准规范

作者: 中央厨房设计 编辑: 奇能设计 来源: http://6375338.com/ 发布日期: 2019.03.11
信息摘要:
本文关键词:快餐中央厨房设计 配送中心 标准规范 快餐中央厨房设计配送中心标准规范:中央厨房种类很多,所谓中央厨房,是指将菜品用冷藏车配送全…

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快餐中央厨房设计配送中心标准规范-种类

 快餐中央厨房设计配送中心标准规范

快餐中央厨房设计配送中心标准规范:需要符合国家规定的相关标准和规范的要求,如HACCP管理体系、《中央厨房许可审查规范》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《冷库设计规范GBJ72-84》等。

快餐中央厨房设计配送中心标准规范-中央厨房许可审查规范

快餐中央厨房设计配送中心标准规范-中央厨房审查许可规范

中央厨房许可审查规范》是国家食品药品监督管理局于20115月份通知印发的,将中央厨房归为第六类餐饮服务。《中央厨房许可审查规范》需要重视的有:

1、中央厨房的定义和中央厨房的制度要求、人员要求。

2、中央厨房的选址、场所设置布局、分隔和面积要求、库房和食品储存场所要求、专间要求、更衣室要求。

3、食品处理区地面与排水要求、墙壁、门窗、天花板要求。

4、洗手消毒设施要求和餐用具清洗消毒保洁设施要求。

5、设备、工具和容器要求,食品原料、清洁工具、清洗水池要求。

6、废弃物暂存设施要求,厕所设置要求。

7、通风排烟、采光照明设施要求。

8、运输设备要求。

9、SHIPINJIANYANHELIUYANGSHESHISHEBEIJIRENYUANYAOQIU。

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